2017GCEF第二场青岛站——完美收官

摘要: 9月

GCEF大中华区咖啡产业精英论坛,2017年第二站在青岛圆满举办。这次论坛嘉宾就咖啡这一产业链各个分支的潮流以及尖端问题,进行了开放,专业,深入,细致,热烈的探讨与分享,让咖啡爱好者以及专业人士都找到了一个可以更加深入了解咖啡的平台,让我们带大家重温一下这三天的盛况。




嘉宾云集 星光熠熠

在论坛开始之际,本届GCEF的总召集人——大正集团潘君飞先生上台为大家揭开本次论坛的序幕,并正式开始了本站的3 天7场的精彩论坛之旅。


01

开场演讲:豆种处理法的未来发展

Miguel Meza


Miguel Meza(Paradise创始人,三次Coffee Review97分记录保持者)

▲作为本站论坛的开场嘉宾,美国夏威夷的烘焙家,连续三次拿到 Coffee Review 97 分的传奇人物——向大家讲述了当今及未来的咖啡处理与豆种神秘奥义。


02

主题:如何让你的烘焙工坊更出色

Miguel Meza、魏凌鹏、张蓉、张寅喆


Miguel Meza(Paradise创始人,三次Coffee Review97分记录保持者)

魏凌鹏(咖啡沙龙联合创始人  WBC国际评委)

张蓉(Fisher coffee品牌创始人 精品咖啡烘焙商)

张寅喆(15年WBC中国区选拔赛冠军 UNiUNi品牌创始人)

▲四位大咖同台分享各自的心路历程,就烘焙的核心技术以及所涉及到方方面面的问题作了严谨细致的分析。

03

主题:如何开好一家咖啡馆

董萌、安艺琳、韩玉龙


董萌(Vanilla Cafe香草创始人)

安艺琳(青岛咖啡协会副会长 青岛Cafe Kona创始)

韩玉龙(Manner Coffee创始人 14-15年Cafe Delvolcan烘焙师)


这组嘉宾的组合,非常有代表性,他们分别是来自一线,二线城市,横跨了70、80、90三个不同年代,并经营着三种不同业态咖啡馆的(迷你店,精品以及特色咖啡馆)的老板。

▲关于“ 如何开好一家咖啡馆 ”,就这个大家最关心的问题,我为大家整理了比较完整的现场对话,请在今天的第二条推文中查看,这场论坛也是现场最直率,最有干货,最有火花的一场。


04

主题:我们如何赋予咖啡豆更加完美的灵魂

(三大烘焙机品牌的聚首与对话)

王朱岑、张平、赖俊智


王朱岑(Jascaffe王力咖啡创办人)

张平(孚达智造的创始人)

赖俊智(上海美怡 Loring 产品顾问)

▲三大烘焙机品牌商同台聚首,就品牌设备的各种性能,未来烘焙机的发展与趋势深入简出的作了有趣的介绍,而除了烘焙的科技实力要不断提升之外,“环保”二字将会是未来烘焙机发展的重要主题。


05

主题:瑰夏报告:埃塞、巴拿马、云南与台湾

韩怀宗


韩怀宗(台湾专业咖啡人,咖啡烘焙专家兼作家)

▲韩怀宗老师得知GCEF论坛是一个公益性的组织,特意从台湾飞到青岛来支持——向大家阐述了为什么瑰夏会如此之贵?以及如何鉴别及区分不同品类的瑰夏,图文并茂,给大家揭开了瑰夏这款咖啡的神秘面纱。


06

主题:瑰夏的前生今世

韩怀宗、汪洋、黄崇适


韩怀宗(台湾专业咖啡人,咖啡烘焙专家兼作家)

汪洋(国内唯一连续七年参与瑰夏竞标并成功得标的操作人)

黄崇适(联杰咖啡公司创办人)

▲这一场主要讲述了“瑰夏的前生今世”,三位老师都对瑰夏有着非常深入的研究,他们为大家讲述了瑰夏的历史由来,成长经历,再到现在的天价瑰夏!他们有学者般的数据支持,有商业般的操作手段,更有着发烧友的钟情热爱。但对于他们三人而言都有着一个共性,那便是对咖啡本身的热爱,从未改变。

07

主题:云南精品咖啡之路,我们才刚刚开始

董志华、番啓佐、顾沁如


董志华(原云南咖啡厂厂长,云南咖啡资深专家)

番啓佐(云南老品种咖啡种植园佐园创始人)

顾沁如(LATORRE DUTCH COFFEE亚洲区负责人)

▲话题主要聚焦“云南精品咖啡”,他们从气候、环境、空间、土壤、种植……一直到到烘焙、冲煮,三位老师从整体到局部再到细节、抽丝剥茧的梳理,让大家对今天的云南咖啡有了全新的认识。

08

主题:我们的冠军之路

陈嘉峻、王培、梁凡、李健飞


陈嘉峻(首位美国CQI和SCAA杯测讲师)

王培(2005年WBC中国赛区的冠军)

梁凡(2017WLAC中国总全军)

李健飞(首届WLAC中国总冠军)

▲本届GCEF分站的最后一场,“我们的冠军之路”,吸引了不少即将在新一轮比赛中披挂上阵的新晋咖啡师前来问津!为即将走向专业赛事的咖啡师们分享了自己宝贵的经验。


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